Vins Coteaux du Languedoc Domaine Cassagneux Vitales - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cassagneux Vitales nous présente un millésime 2021 rouge issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC. Ce vin, bien que spécifique dans son expression, incarne l'esprit de cette région méridionale. La cuvée est issue de cépages typiques du Languedoc, généralement composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien qu'aucune composition exacte ne soit précisée ici. La vinification est probablement conventionnelle pour maximiser l'expression fruitée et épicée des cépages, propre à la région.

Le Languedoc, situé dans le sud de la France, est réputé pour son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. La diversité des sols, allant des terrasses caillouteuses aux marnes argilo-calcaires, offre un terrain propice à une grande variété de cépages. Cette région viticole, riche d'une longue histoire de vinification, remonte à l'époque romaine. Elle a connu un renouveau dynamique au XXe siècle avec un accent porté sur la qualité et la mise en valeur des terroirs.

Pour magnifier ce Coteaux du Languedoc, on pourra l'associer à des mets qui exaltent sa rondeur et ses notes épicées. Une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel ou des grillades de viande d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix judicieux. Ces plats, riches et aromatiques, sauront dialoguer avec la stature et la chaleur du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de révéler pleinement son bouquet aromatique et sa structure. Avant cela, une aération préalable d'une demi-heure est recommandée pour libérer ses arômes et sublimer son profil gustatif en apportant souplesse et harmonie.