Vins Coteaux du Languedoc Château La Négly - L'Ancely - 2018

Avis Viniou

Le Château La Négly Cuvée L’Ancely 2018 est un vin rouge produit dans l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, l’une des plus réputées du Languedoc, au sud de la France. La cuvée L’Ancely, fleuron du domaine, se distingue par un assemblage traditionnel languedocien, dominé par le Mourvèdre, accompagné généralement de Grenache, de Syrah et de Carignan, même si la proportion exacte peut évoluer selon les millésimes. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les raisins sont soigneusement vendangés à la main, triés puis élevés principalement en barriques pour affiner la structure et complexifier le bouquet. Ce vin présente une robe profonde, une expression aromatique intense de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, puis des notes finement boisées et fumées, caractéristiques d’un élevage qualitatif.

Le Languedoc est une région bénie par le climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, et une forte luminosité contribuent à une maturité optimale des cépages locaux. Les vignes de Château La Négly bénéficient de la proximité de la mer, qui tempère la chaleur et renforce la fraîcheur aromatique du vin. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de schistes, apportent une minéralité intéressante et un bon drainage, favorisant la concentration des baies et la complexité des vins. Historique, le vignoble languedocien s’est imposé ces dernières décennies grâce à une culture de la qualité, portée par des domaines comme La Négly.

Pour sublimer cette cuvée riche et puissante, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un agneau de sept heures aux herbes de garrigue, un cassoulet toulousain ou un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels qu’une daube de bœuf à la languedocienne ou encore un civet de sanglier s’accorderont parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Pour un accord plus audacieux, accompagnez-le de fromages affinés comme un roquefort ou un vieux laguiole.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer L’Ancely 2018 au moins une heure avant service afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin a également un beau potentiel de garde, n’hésitez donc pas à l’oublier encore quelques années en cave pour profiter de son évolution noble.