Vins Coteaux du Languedoc Peyre Rose - Clos des Cistes - 2005

Avis Viniou

La cuvée Clos des Cistes 2005 du domaine Peyre Rose est un rouge d’exception, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Confectionné par Marlène Soria, ce vin iconique du Languedoc est principalement composé de syrah, accompagnée de mourvèdre et de grenache, emblématiques de l’assemblage languedocien. Le millésime 2005 bénéficie d’une vendange particulièrement réussie, où la concentration, la maturité phénolique et l’équilibre acidité-rondeur sont remarquables. Le Clos des Cistes est vinifié avec un grand respect des équilibres naturels, la vinification se voulant traditionnelle, avec un élevage long qui permet au vin de gagner en harmonie et en complexité. Cela se traduit par un vin à la robe profonde, aux arômes puissants de fruits noirs, d’épices, de garrigue, parfois même de notes animales après quelques années de garde.

La région du Languedoc, et particulièrement l’appellation Coteaux du Languedoc, offre une mosaïque de terroirs façonnés par des sols calcaires, schisteux et argilo-calcaires, où la vigne s’épanouit sous un climat méditerranéen chaud et sec. Cette générosité climatique, tempérée par la proximité de la mer et les vents, favorise des maturités complètes, tout en conservant une belle fraîcheur. Le Languedoc a su transformer, depuis plusieurs décennies, ses traditions viticoles pour donner naissance à des vins ambitieux et authentiques, à l’image de Peyre Rose, qui a contribué à hisser la région parmi les références qualitatives françaises.

Avec son caractère puissant, sa structure affirmée et sa complexité aromatique, le Clos des Cistes 2005 appelle une cuisine savoureuse. Il accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un cassoulet toulousain, une viande de gibier en sauce, ou encore une daube de sanglier. Les fromages à pâte dure et affinée, comme le Salers ou le Cantal, seront de beaux partenaires, tout comme une gardianne de taureau typique du Sud.

Ce vin requiert une aération généreuse pour exprimer toute sa palette, il est conseillé de le carafer au moins deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler sa profondeur tout en conservant son élégance. Ce Clos des Cistes 2005 est à déguster dès aujourd’hui après aération, ou à conserver encore quelques années pour profiter de notes tertiaires plus évoluées.