Vins Coteaux du Languedoc Château Des Hospitaliers - 1997

Avis Viniou

Le Château des Hospitaliers 1997, en appellation Coteaux du Languedoc, est un vin rouge issu d'une région méridionale réputée pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Bien que l’assemblage exact ne soit pas mentionné, les cépages traditionnels de l’appellation, tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan, confèrent généralement à ces vins une palette aromatique généreuse, oscillant entre fruits mûrs, épices douces, garrigue et parfois des notes de cuir, apportées par l’évolution en bouteille. Le millésime 1997, marqué par un été chaud et stable, a donné naissance à des vins puissants, aux tanins fondus après plus de vingt-cinq ans de garde, tout en offrant une belle persistance, une bouche ample, et des arômes tertiaires subtils de sous-bois, de truffe et de fruits confits.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds et secs favorisent une maturité optimale des raisins, tandis que la Tramontane, ce vent local, protège la vigne des maladies. Les sols sont particulièrement variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par les galets roulés, permettant une grande richesse d’expression au niveau des vins produits. Historiquement, le Languedoc s’est affirmé comme un terroir en renouveau, passant d’une production massive à une recherche de qualité, impulsée notamment par l’adoption de pratiques viticoles innovantes et le retour au respect du terroir.

Ce vin structuré et complexe se mariera parfaitement avec des viandes rouges en sauce, telles qu’un agneau de sept heures ou un gigot rôti aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi des plats de sa région, comme une gardianne de taureau ou même une daube de sanglier. Pour sublimer son évolution aromatique, vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure, du Laguiole ou du Salers par exemple.

Il est recommandé de servir ce Château des Hospitaliers 1997 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la profondeur de ses arômes. Un vin mûr, à apprécier dans les meilleures conditions pour honorer sa belle histoire languedocienne.