Vins Coteaux du Languedoc Devèze des Agneaux

Avis Viniou

Le Devèze des Agneaux Rouge, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, incarne l’esprit généreux des rouges méridionaux français. Issu d’un assemblage typique du Languedoc, même si le détail des cépages n’est pas précisé ici, ce vin s’appuie généralement sur le trio classique Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complété de Carignan ou de Cinsault. Le millésime n’étant pas indiqué (“non millésimé”), il s’agit probablement d’une cuvée d’assemblage sur plusieurs années, visant à garantir une belle constance aromatique, rondeur et accessibilité. Le terroir des Coteaux du Languedoc est caractérisé par des sols variés : schistes, argilo-calcaires ou galets roulés, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, marqué par des étés chauds et secs et des influences maritimes qui tempèrent la vigueur de la chaleur. Ce contexte favorise la maturité optimale des raisins, donnant des vins riches en fruit, amples et généreux en bouche, avec une structure tannique souple et des arômes évoquant la garrigue, les fruits noirs mûrs et parfois une pointe d’épices.

La région du Languedoc possède une histoire viticole multimillénaire, berceau de la vigne en France depuis l’époque romaine. Aujourd’hui encore, elle est un vaste vignoble qui bénéficie d’une belle diversité de terroirs, produisant des vins de caractère, accessibles et authentiques, capables d’accompagner une grande variété de mets.

Ce Devèze des Agneaux Rouge sera idéal avec des plats de caractère. Pensez à l’accompagner d'agneau rôti aux herbes de Provence, d’une ratatouille méridionale, ou de côtelettes de porc grillées. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera particulièrement bien avec une gardiane de taureau ou une daube languedocienne. Il pourra aussi accompagner des fromages affinés ou des plats en sauce méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe vingt à trente minutes avant de le servir permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et sa structure, pour profiter au mieux de sa générosité et de son authenticité.