Vins Coteaux du Languedoc Domaine Ravanès - Les Gravières du Taurou Grande Réserve - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Gravières du Taurou Grande Réserve 2015 du Domaine Ravanès est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Cette cuvée assemble traditionnellement plusieurs cépages emblématiques du sud, souvent du merlot, cabernet sauvignon, syrah et petit verdot, même si la répartition exacte change selon le millésime. Issu d’un terroir de graves et d’alluvions en bordure de fleuve, le vin profite d’une vinification soignée, avec des extractions douces et un élevage prolongé en fût, qui lui confère structure, complexité et potentiel de garde remarquable. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud suivi de vendanges mûres, favorise une belle maturité des tanins et une riche palette aromatique, oscillant entre les petits fruits noirs mûrs, les épices douces, le réglisse et des touches boisées raffinées.

Le Languedoc, région viticole historique du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, contrasté par de fréquentes brises marines qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols variés – ici, de galets roulés et graviers – permettent une excellente concentration des baies et forgent des vins robustes mais élégants. Depuis plusieurs décennies, les vignerons du Languedoc conjuguent tradition et modernité pour tirer le meilleur parti d’un patrimoine viticole impressionnant, donnant naissance à des cuvées haut de gamme telles que celle-ci.

Les Gravières du Taurou accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier. Les fromages affinés de la région, comme le Pélardon ou la Tomme du Larzac, s’accorderont également à sa structure. Vous pouvez aussi oser un cassoulet traditionnel, dont la richesse invite un vin puissant et généreux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de bien l’aérer. Servez-la entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier au mieux la profondeur de ses arômes et la finesse de ses tanins.