Vins Coteaux du Languedoc Château Mas Rolland - 2006

Avis Viniou

Le Château Mas Rolland 2006, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin rouge sec typique de cette région méridionale, réputé pour sa générosité et sa puissance aromatique. Ce millésime, aujourd'hui parvenu à une jolie maturité, exprime tout le caractère de son terroir. Généralement issu d'un assemblage de cépages traditionnels du sud comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, le vin révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces et de notes légèrement animales après quelques années de vieillissement en bouteille. La structure est ample, avec des tanins aujourd’hui soyeux, une matière généreuse et une belle persistance qui signe les beaux rouges du Languedoc.

Le Languedoc, vaste région viticole jouxtant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé favorisant une maturation optimale des raisins. Les hivers courts, les étés longs et secs, associés au souffle du vent nommé tramontane, permettent aux vignes de s’épanouir dans des sols variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés ou grés. Cette diversité géologique contribue à la typicité et à la richesse aromatique des vins. Historique, le vignoble languedocien date de l’époque romaine et connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif porté par des vignerons engagés, tels ceux du Château Mas Rolland.

Ce vin rouge plein et structuré appréciera les mets de caractère. Il sera tout à son aise sur une daube de boeuf à la provençale, un cassoulet traditionnel ou une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure comme le mimolette vieille ou un comté affiné peuvent également sublimer ses arômes évolués. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un magret de canard grillé ou d’un ragoût de sanglier.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, servez ce millésime légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture en carafe une petite heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité. Un moment de dégustation idéal pour une soirée conviviale et généreuse.