La Cuvée Syrah Léone du domaine Peyre Rose est l’une des expressions les plus emblématiques des rouges du Languedoc, bien qu’elle soit ici indiquée comme non millésimée. Ce vin se distingue par sa dominante de Syrah, souvent accompagnée d’une touche de Mourvèdre et de Grenache selon les années, travaillée dans le plus pur respect du terroir méditerranéen. La vinification est précise, mariant macération longue et élevage soigné, généralement en cuves et en fûts, conférant à l’ensemble une structure imposante, une intensité aromatique remarquable et une grande complexité. La robe est profonde, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces, de cuir et parfois de réglisse. En bouche, la matière est dense, généreuse, mais équilibrée par une grande fraîcheur et des tanins soyeux.
Les Coteaux du Languedoc s’inscrivent dans une région au climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et l’influence régulatrice de la mer. Les sols sont très variés — schistes, calcaires, galets roulés — ce qui confère des caractères très différents selon les parcelles. L’histoire du vignoble languedocien est ancienne, et ces terres, autrefois dédiées à la production de masse, vivent depuis plusieurs décennies une renaissance grâce à des vignerons engagés comme Marlène Soria du domaine Peyre Rose, qui portent haut les couleurs des vins d’auteur, de garde et de terroir.
Pour accorder cette Syrah Léone, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne ou un agneau de lait rôti au thym trouveront un écho parfait avec sa profondeur. Les saveurs du Sud, comme un cassoulet maison, une daube de sanglier ou du canard aux olives noires, souligneront ses notes épicées et sa gourmandise méditerranéenne.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins deux heures pour l’ouvrir à l’oxygène et en révéler la richesse aromatique et la structure veloutée. Ce vin se prête admirablement à la garde : n’hésitez pas à patienter pour découvrir son potentiel d’évolution.
