Vins Coteaux du Languedoc Moulin de Gassac

Avis Viniou

Le Moulin de Gassac rouge, en appellation Coteaux du Languedoc, est un vin sans mention de millésime, ce qui indique une cuvée d’assemblage créée pour exprimer la régularité du style du domaine. Généralement, ce type de vin réunit plusieurs cépages caractéristiques du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ces cépages offrent un équilibre entre fruits rouges et noirs, épices douces et une certaine fraîcheur. La vinification privilégie souvent l’extraction modérée, afin d’obtenir un vin accessible, souple et plaisant dès sa jeunesse, idéal pour une consommation conviviale. Le Moulin de Gassac est réputé pour son respect du terroir avec un accent mis sur la pureté du fruit et la convivialité.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Coteaux du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen très favorable à la culture de la vigne : étés chauds, hivers doux, ensoleillement généreux et influences maritimes. Les sols variés, mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés, apportent de la profondeur et de la complexité aux vins. Cette région viticole possède une histoire riche, marquée par la transmission de savoir-faire ancestral et une dynamique contemporaine portée par des domaines emblématiques comme Moulin de Gassac. Ces terroirs produisent des rouges chaleureux, gourmands et empreints de caractère.

En termes d’accords mets-vins, ce rouge souple du Languedoc accompagnera avec bonheur une cuisine méridionale, par exemple une ratatouille, une tian de légumes, ou encore un tajine d’agneau aux épices douces. Il sera également très agréable sur une assiette de charcuteries fines, une pizza au chorizo ou une grillade de viandes rouges. Pour un accord régional, essayez-le avec une gardiane de taureau ou des fromages de brebis.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une courte aération avant dégustation pourra également révéler toute la gourmandise et l’expression du terroir languedocien.