Vins Coteaux du Languedoc Chemin des Olivettes - 2012

Avis Viniou

Le Chemin des Olivettes 2012 rosé, issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, incarne toute la fraîcheur et la gourmandise de cette région méridionale. Ce rosé sec, rosé d'assemblage typique, s'appuie sur des cépages traditionnels du Languedoc tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Cinsault, offrant un bouquet aromatique éclatant de fruits rouges frais, de petits fruits à noyau et de délicates notes florales. Le millésime 2012, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, gage d’un équilibre réussi entre fruité, fraîcheur et minéralité. La vinification suit souvent une approche moderne, privilégiant la maîtrise des températures pour préserver la fraîcheur du fruit, avant un élevage court en cuves pour conserver toute la vivacité du vin.

Le Languedoc, vaste vignoble appuyé sur les contreforts du Massif Central et s’étirant jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, sec et ensoleillé, mais tempéré par la tramontane qui assainit les vignes. Les sols sont d’une admirable diversité, mélangeant galets roulés, schistes, calcaires et terrasses argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité et une empreinte minérale distinctive. Chargée d’histoire, la région du Languedoc fut une des premières terres viticoles de France, cultivée dès l’époque romaine et actuellement en pleine renaissance qualitative.

Paré de ses nuances saumonées, ce rosé se déguste idéalement sur une cuisine estivale et méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une salade de poulpe, des brochettes de gambas grillées ou une tarte fine aux légumes du soleil. Pour jouer la carte régionale, mariez-le à une tielle sétoise ou à une assiette de charcuteries et tapenades. Il trouvera aussi sa place auprès de plats épicés comme un tajine de poisson ou une cuisine thaï, grâce à sa fraîcheur qui équilibre les saveurs relevées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes après l’ouverture pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de toute son expression fruitée, ce rosé saura ravir vos apéritifs et repas d’été.