Vins Coteaux du Languedoc Château Des Crès Ricards - 2011

Avis Viniou

Le Château Des Crès Ricards 2011, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, incarne avec élégance la richesse des vins rouges du Sud de la France. Elaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce millésime révèle une robe profonde aux reflets grenat. Au nez, il dévoile un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs – cassis et mûre – à des notes épicées, de garrigue et une subtile touche boisée issue d’un élevage en barrique mesuré. En bouche, la structure se montre généreuse, soutenue par des tanins fondus et une finale longue, sur des arômes de réglisse, de poivre et de confiture de prune, signature typique des vins méditerranéens à maturité.

Le vignoble des Coteaux du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par la brise marine, ce qui favorise une maturation optimale du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols variés, souvent constitués de schistes, calcaires ou galets roulés, confèrent aux vins une complexité supplémentaire. La région, avec son histoire remontant à l’époque romaine, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, symbolisé par des domaines ambitieux comme celui du Château Des Crès Ricards, qui valorisent la singularité de leur terroir.

Pour valoriser le caractère expressif et charnu de ce vin, privilégiez des accords avec de belles viandes rôties – un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Les plats à base d’épices douces, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, ou les fromages à pâte dure affinés, tels un vieux comté ou une tomme de brebis, mettront également en lumière sa palette aromatique.

Avant la dégustation, carafez le vin une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa richesse, sa texture soyeuse et la générosité de son fruit mûr.