Vins Coteaux du Languedoc Domaine Fabrègues

Avis Viniou

Le Domaine Fabrègues, situé en appellation Coteaux du Languedoc AOC, signe ici un vin rouge sans indication de millésime, mais qui illustre parfaitement la tradition et le savoir-faire de la région. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique du Languedoc où dominent des cépages comme la Syrah, le Grenache, parfois associés au Mourvèdre ou au Carignan. Ces variétés, cultivées sur des terroirs de garrigue et de sols calcaires, bénéficient d'une vinification soignée, souvent caractérisée par une macération traditionnelle pour exprimer à la fois la finesse du fruit et la structure tannique, tout en conservant une belle fraîcheur. Non millésimé, ce vin cherche avant tout à offrir une expression constante du domaine, accessible et fidèle au style maison, en favorisant l’équilibre entre fruité, épices et rondeur.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre baigné de soleil, est un territoire au climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des automnes doux et la fameuse tramontane qui assainit les vignes. Les sols caillouteux et argilo-calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et des arômes d’épices et d’herbes sauvages. Le Languedoc possède une histoire viticole millénaire, façonnée d'abord par les Romains et perfectionnée par des générations de vignerons passionnés, ce qui se retrouve aujourd’hui dans la diversité et la gourmandise de ses vins rouges.

Un Coteaux du Languedoc rouge se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne superbement une cuisine du Sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée, ou un cassoulet traditionnel. Les viandes grillées ou un plateau de charcuteries artisanales sont également d’excellents compagnons. Pour rester dans l’esprit régional, mariez-le avec un fromage de brebis affiné des Causses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Cela permettra d’apprécier pleinement ses notes fruitées, épicées et la souplesse de sa structure. Profitez de ce vin convivial dans les trois à cinq ans suivant son acquisition pour savourer toute sa fraîcheur et sa générosité.