Vins Coteaux du Languedoc Les Crus Faugères - Parfum De Schistes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Parfum de Schistes, du domaine Les Crus Faugères, est une belle expression des Coteaux du Languedoc en millésime 2022. Assemblage typique de la région, elle réunit souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault selon les années et les choix du vigneron. Les raisins proviennent ici de vignes implantées sur des sols de schistes, qui marquent le vin d'une minéralité singulière et d'une profondeur aromatique particulière. La vinification soigneuse privilégie des extractions douces, respectant toute la fraîcheur et le fruit du raisin, avec un élevage qui peut mêler cuves et foudres pour préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle structure.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences marines qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols de schistes, typiques de l'appellation Faugères et alentours, confèrent des vins aux tanins élégants, à la bouche fraîche et tendue, avec des arômes marqués de fruits noirs, de garrigue, d’épices et parfois de graphite. Historiquement, le Languedoc fut l'un des premiers terroirs viticoles de France, aujourd'hui reconnu dans le monde entier pour sa montée en gamme et la qualité de ses vins rouges, pleins de caractère.

Ce vin rouge, à la fois expressif et délicatement épicé, se mariera parfaitement avec des viandes grillées, un agneau en croûte d'herbes, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats civets, daubes provençales ou tajines d'inspiration méditerranéenne mettront magnifiquement en valeur ses saveurs. Pour un accord régional, testez-le avec une gardiane de taureau ou une brouillade aux truffes du Languedoc.

Pour sublimer la cuvée Parfum de Schistes, je vous conseille de l’aérer une heure avant dégustation, puis de le servir à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de la finesse de sa structure.