Le Roc d'Anglade 1999, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la complexité et l’élégance du Languedoc de la fin du XXe siècle. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel mêlant souvent des cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre, ainsi que le Grenache et, dans certains millésimes, une touche de Carignan, ce vin reflète le savoir-faire artisanal du domaine. Le millésime 1999, bénéficiant d’une année au climat plutôt équilibré, a permis une maturité optimale des raisins, contribuant à la richesse aromatique et à la profondeur du vin. Vinifié avec soin et généralement élevé en fût, le Roc d’Anglade se distingue par une robe encore profonde, des arômes évolués de fruits noirs compotés, de garrigue, d’épices douces, de cuir et une remarquable fraîcheur en bouche malgré l’âge.
La région du Languedoc, vaste territoire viticole du Sud de la France, est marquée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, ce qui favorise la concentration et la maturité du fruit tout en préservant une certaine vivacité. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires, marnes et galets roulés, offrent une diversité d’expressions. Historiquement, le Languedoc a opéré sa révolution qualitative dans les années 1990, et c’est dans ce contexte que Roc d’Anglade s’impose parmi les domaines qui incarnent la renaissance de la région, alliant tradition et précision.
Le style mûr et structuré de ce vin se prête admirablement à des accords raffinés. Servez-le avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume en sauce aux cèpes ou un canard aux figues. Les plats traditionnels du Languedoc comme la gardianne de taureau ou le cassoulet trouveront en lui un partenaire de choix, ses tanins fondus et ses notes évoluées épousant parfaitement les saveurs riches et méditerranéennes.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce Roc d’Anglade 1999 à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin, à maturité, offre une très belle expérience de dégustation, alliant puissance maîtrisée, équilibre et longueur.
