Vins Coteaux du Languedoc Domaine La Tour Penedesses - La Montée des Grès - 2019

Le Domaine La Tour Penedesses, avec sa cuvée La Montée des Grès 2019, propose un vin rouge sec issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région associant Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, résultat d’un été chaud et sec, favorisant la concentration aromatique et une structure tannique équilibrée. Le vignoble du domaine repose sur des sols de grès et argilo-calcaires qui apportent finesse et fraîcheur au vin. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie des extractions modérées afin de préserver le fruit tout en apportant complexité et potentiel de garde.

Le Languedoc, vaste région baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par l’influence maritime et les vents locaux comme la Tramontane. Les sols variés, allant des galets roulés aux schistes, en passant par le grès comme ici, permettent l’expression pleine des cépages du sud. La région possède une histoire vigneronne ancienne, marquée par un renouveau qualitatif depuis les années 1990, et s’illustre aujourd’hui par une grande diversité de producteurs dynamiques.

Ce vin à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou encore un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. Il accompagnera aussi une daube de sanglier, ou, pour explorer les accords régionaux, un magret de canard aux figues ou des fromages affinés comme le Pélardon.

Je vous recommande de servir ce Coteaux du Languedoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'environ une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin pourra encore se bonifier en cave pendant 4 à 5 ans supplémentaires, révélant alors toute sa complexité et son élégance.