Vins Coteaux du Languedoc Château Puech-Haut - St Drezery - 2012

Avis Viniou

Le Château Puech-Haut Cuvée St Drézéry blanc 2012 est une magnifique expression de l'appellation Coteaux du Languedoc, nichée au cœur du Languedoc, en Occitanie. Ce vin blanc d’assemblage affiche une belle complexité, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache blanc, la Roussanne, et souvent complétés par du Viognier ou du Marsanne, apportant fraîcheur, structure et expressivité aromatique. Le millésime 2012 se distingue par un équilibre remarquable entre intensité aromatique et minéralité, fruit d’une année favorable où les vendanges ont pu bénéficier d’une belle maturité. La vinification, maîtrisée avec précision par ce célèbre domaine, se déroule majoritairement en cuve inox et parfois en fût pour une partie de l’assemblage, afin de préserver la pureté du fruit tout en gagnant en complexité.

Le Languedoc figure parmi les plus anciens vignobles de France, profondément marqué par son histoire gréco-romaine. Son climat méditerranéen, chaud et sec, permet une maturation optimale des raisins et préserve leur équilibre acide grâce à des nuits fraîches, tandis que les sols caillouteux de galets roulés, argilo-calcaires ou schistes, confèrent aux vins une belle tension et une profondeur aromatique. Cette diversité géologique se retrouve dans la subtilité des cuvées, et Château Puech-Haut est reconnu pour sa capacité à exprimer tout le potentiel de ce terroir authentique.

Au niveau des accords, ce blanc ample et vif s’accorde à merveille avec des poissons de Méditerranée, comme une dorade grillée au fenouil, des fruits de mer en carpaccio, mais également avec des plats régionaux tels qu’une bourride sétoise, un tian de légumes ou une brandade de morue. Il se prête aussi bien à des fromages à pâte pressée ou à croûte fleurie, surtout s’ils viennent de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut l’aider à révéler la complexité de ses arômes, surtout après quelques années en cave. À déguster paisiblement, il saura charmer par sa finesse et sa longueur en bouche.