Vins Coteaux du Languedoc Moulin de Gassac - N°2 - 2017

Le Moulin de Gassac Cuvée N°2 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, dans le Sud de la France. Cette cuvée, élaborée au sein du célèbre domaine Moulin de Gassac, témoigne du savoir-faire de la famille Guibert, pionnière d’une viticulture de qualité dans la région depuis plusieurs décennies. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas explicitement précisés, les rouges du Languedoc mettent traditionnellement à l’honneur des assemblages de variétés méditerranéennes comme le grenache, la syrah, le mourvèdre ou le carignan. Selon le style de la maison, le vin présente souvent une belle harmonie entre la souplesse du fruit, des notes évoquant la garrigue, et une structure tannique raffinée. Le millésime 2017, marqué par la générosité du soleil du Languedoc, offre généralement des vins mûrs et élégants, équilibrés par une fraîcheur appréciable.

Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, propice à une maturation parfaite des raisins. Les sols des Coteaux du Languedoc, composés de calcaires, galets roulés et d’argiles, participent à la complexité et à la diversité des styles. Longtemps terre de vins de masse, la région connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative portée par des vignerons engagés, dont Moulin de Gassac fait figure d’emblème. Cette dynamique a permis de révéler la richesse historique et le savoir-faire ancestral du territoire.

Ce vin rouge du Languedoc dévoile souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de poivre et d’herbes sauvages, parfois rehaussés de délicates touches de cuir ou de truffe selon l’évolution. Il s’accordera idéalement avec des plats du Sud : une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une gardianne de taureau. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l’apprécier avec une tielle sétoise légèrement relevée ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable, d’une trentaine de minutes en carafe, favorisera l’expression aromatique et la douceur des tanins. Ce vin se prêtera volontiers à quelques années de garde supplémentaires, mais offre dès à présent un plaisir gourmand et convivial à table.