Vins Coteaux du Languedoc Vallonne - Les Schistes de Vallonne - 2017

La cuvée Les Schistes de Vallonne 2017 se présente comme un rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, une des valeurs sûres du vignoble languedocien. Ce vin est élaboré par le Château Vallonne, situé sur des terroirs emblématiques de schistes, un sol qui confère généralement aux vins une personnalité marquée, une belle minéralité et une fraîcheur singulière. L’assemblage, dont la composition précise n’est pas toujours communiquée, s’inspire le plus souvent des grands classiques du Languedoc, où l’on retrouve des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2017, marqué par la chaleur, propose habituellement des vins à la matière généreuse, avec des tanins bien intégrés et une expression aromatique riche, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes d’épices et touches légèrement fumées ou réglissées.

La région du Languedoc s’étend sur le pourtour méditerranéen, profitant d’un climat chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols de schistes, particulièrement en Coteaux du Languedoc, apportent une structure élégante et une certaine tension aux vins. Fort de son histoire millénaire, le vignoble du Languedoc a su évoluer vers une production qualitative, privilégiant aujourd’hui la finesse et l’expression du terroir. C’est une région qui mêle tradition et modernité, où l’on conjugue puissance du soleil, diversité des cépages et caractère des sols.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets méditerranéens qui souligneront le tempérament du vin : un agneau rôti aux herbes de Provence, des tajines parfumés ou encore une gardianne de taureau seront des partenaires de choix. Les plats du terroir, tels qu’une ratatouille ou une poêlée de légumes du soleil, trouvent également une belle harmonie avec ce rouge structuré.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe, surtout si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins fondus. Quelques années de garde supplémentaires peuvent également lui permettre de gagner en complexité.