Vins Coteaux du Languedoc Bergerie d'Encoste - 1997

La Bergerie d’Encoste 1997, issue de l’appellation Coteaux du Languedoc, révèle la personnalité affirmée des rosés de cette grande région méridionale. Si la composition cépage reste incertaine, la tradition locale privilégie souvent des assemblages de Grenache, Cinsault et Syrah, offrant aux vins rosés une belle palette aromatique. Ce millésime 1997, avec plus de deux décennies de repos, se distingue probablement par une robe légèrement tuilée et un profil aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges compotés, d’agrumes confits et de subtiles touches florales, évoluant vers des arômes tertiaires plus fondus et épicés. La vinification pratiquée dans le Languedoc pour les rosés vise généralement la fraîcheur et l’élégance, ce qui donne des vins structurés, de belle vivacité, parfois plus ronds après un long vieillissement.

Le Languedoc, vaste territoire baigné de soleil et caressé par le vent marin, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la maturité optimale des raisins. Les sols variés, mêlant calcaires, schistes, galets roulés et argiles rouges, confèrent aux vins un caractère généreux et expressif. Sur ces terres historiquement ancrées dans la tradition viticole, la dénomination Coteaux du Languedoc est synonyme de diversité et d’authenticité, avec un héritage qui respecte autant l’influence de la mer que la richesse minérale du terroir.

Un rosé évolué comme celui-ci accompagnera volontiers une cuisine méditerranéenne. Pensez à une salade de poulpe, une tarte aux légumes du soleil ou des petits farcis provençaux, de préférence servis à température ambiante. Il trouvera aussi sa place auprès d’une volaille aux herbes ou d’un gigot d’agneau froid. Les saveurs franches, relevées d’herbes ou d’épices douces, s’accorderont à merveille avec la complexité d’un vieux rosé du Languedoc.

Pour la dégustation, privilégiez une température un peu plus élevée qu’un rosé jeune, autour de 12-14°C, afin de profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa texture en bouche. N’hésitez pas à carafer le vin si besoin pour libérer toute sa palette aromatique.