Vins Lorraine Les Innocents - Bruno Vacon - À la Volette - 2020

Avis Viniou

La cuvée « À la Volette » du domaine Les Innocents – Bruno Vacon, millésime 2020, est un vin rouge issu de la Lorraine. Cette région, discrète mais prometteuse, est connue pour ses terroirs singuliers, influencés par des sols argilo-calcaires et marno-calcaires. Les cépages des rouges lorrains sont souvent le Pinot Noir, le Gamay ou l’Auxerrois, même si le domaine Bruno Vacon ne détaille pas toujours ses assemblages précis. Ce 2020 livre un profil élégant et délicat, typique des rouges septentrionaux, avec une belle fraîcheur et une structure tannique tout en souplesse. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou fûts pour préserver la pureté du fruit, privilégiant des extractions douces et des élevages modérés.

La Lorraine viticole bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Cette amplitude thermique permet d’obtenir des vins d’une belle acidité naturelle et d’une grande finesse aromatique. L’histoire de la région est marquée par un vignoble ancien, jadis florissant, puis décimé par le phylloxéra au XIXe siècle, avant un renouveau porté par des vignerons passionnés comme Bruno Vacon. Le vignoble, à l’ombre de la renommée de la Champagne voisine, séduit aujourd’hui par sa discrétion et son authenticité.

Pour les accords mets-vins, ce rouge délicat sera un partenaire de choix pour une quiche lorraine, mettant en valeur la charcuterie fumée et le crémeux de la préparation. Il s’accorde également très bien avec une volaille rôtie, une terrine de gibier à plume ou encore des fromages à pâte molle de la région comme le Munster ou le Cœur de Lorraine. Les plats en sauce légère ou les légumes rôtis soulignent sa finesse et sa fraîcheur.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa vivacité sans masquer sa subtilité ni accentuer les tanins. Un carafage court pourra lui permettre de s’ouvrir, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.