Vins Lorraine Cellier de Revigny - Mistelle de Framboise

Le Cellier de Revigny propose ici une cuvée baptisée Mistelle de Framboise, un vin rouge de Lorraine non millésimé. Ce vin se distingue par son style atypique, issu d'une tradition ancienne où des fruits, en l'occurrence la framboise, sont mis à l'honneur dans une élaboration proche de celle des mistelles. Bien qu’on ne dispose pas d’informations précises sur l’assemblage des cépages, on peut supposer que la part belle est faite à l’expression fruitée, la framboise apportant fraîcheur et intensité aromatique. La vinification, qui poursuit la logique d’un mistelle, consiste probablement à assembler le moût de fruit à de l’alcool, préservant ainsi la sucrosité naturelle et l’éclat du fruit, sans fermentation complète. Le résultat est un vin doux ou demi-sec, avec une grande gourmandise sur des notes exubérantes de fruits rouges.

La Lorraine, région viticole méconnue mais au riche passé, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois frais, ce qui donne généralement des vins légers, frais et très aromatiques. Les sols y sont variés, souvent calcaires ou marno-calcaires, favorisant la vivacité des vins. Jadis prospère, le vignoble lorrain a souffert de la crise du phylloxéra et d’autres aléas, mais connaît aujourd’hui une belle renaissance grâce à des producteurs attachés aux traditions locales et ouverts à la créativité, comme en témoigne ce mistelle de framboise.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée se prêtera admirablement à des desserts aux fruits rouges, une tarte à la framboise ou aux groseilles, mais aussi à des fromages à pâte persillée qui sauront équilibrer la douceur du vin. Les spécialités régionales, telles qu’une madeleine de Commercy légèrement toastée ou une mirabelle pochée, pourront également s’harmoniser par jeu de contraste ou d’assonance aromatique.

Je vous conseille de servir cette Mistelle de Framboise fraîche, autour de 8 à 10°C, afin de préserver son éclat aromatique et d’en apprécier toute la gourmandise. Elle se dégustera idéalement dans des verres à vin blancs, pour mieux souligner la délicatesse et la vivacité de ses arômes de fruits rouges.