Vins Lyonnais Réserve Saint Dominique - chateauneuf-du-pape - 2023

Avis Viniou

Réserve Saint Dominique 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Vin de France, produit dans le secteur du Lyonnais. Sa cuvée, inspirée du style traditionnel des Châteauneuf-du-Pape, laisse présager un assemblage de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou peut-être le Mourvèdre, bien que le détail des variétés ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2023 s’annonce fruité et souple, caractéristique des vins jeunes dont l’élevage privilégie la fraîcheur du fruit. La vinification, suggérée comme sèche, est orientée vers l’expression du fruit et des épices, signature classique des assemblages du Sud.

La région du Lyonnais, située entre le Beaujolais au nord et le nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental avec une influence méditerranéenne. Les étés chauds et ensoleillés assurent une belle maturité aux raisins, tandis que la diversité des sols, composés de marnes, de schistes et d’alluvions, confère aux vins rouge du secteur profondeur et minéralité. Le vignoble du Lyonnais, l’un des plus anciens de France, a traversé l’histoire viticole depuis la Rome antique, affirmant peu à peu son identité propre, entre tradition et influence rhodanienne.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée rouge structurée accompagne idéalement un coq au vin, une joue de bœuf braisée ou des charcuteries lyonnaises telles que le saucisson brioché. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin, feront également écho à ses arômes épicés et à sa matière généreuse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe révélera toute la palette aromatique de cette cuvée, mettant en valeur à la fois la fraîcheur du millésime et les notes épicées de l’assemblage.