Vins Lyonnais Bonot - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Bonot Cuvée Tradition 2021 est un vin rouge issu du terroir lyonnais, une région encore méconnue mais dont la production s’inscrit dans une réelle tradition viticole. Cette cuvée, labellisée Vin de France, reflète un assemblage traditionnel – sans précision de cépage, mais les rouges du Lyonnais valorisent souvent le gamay, renommé pour sa fraîcheur et ses arômes gourmands. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre généralement des vins bien équilibrés, sur la fraîcheur du fruit, avec une trame légèrement acidulée. La vinification est orientée vers l’expression franche du fruit, sans élevage marqué en boisé, ce qui permet de préserver la typicité et la vivacité naturelle du vin.

Le vignoble lyonnais s’étend sur des coteaux vallonnés entre la Saône et les Monts du Lyonnais. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturation régulière des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires ou granitiques, ce qui apporte à ces vins rouges un équilibre entre fruité croquant et légères nuances épicées. Historiquement, cette région a longtemps fourni la capitale des gaules en vins populaires, aujourd’hui remis en valeur par de petites exploitations ambitieuses et soucieuses de qualité.

Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement la charcuterie lyonnaise, tel un saucisson brioché ou une rosette de Lyon. Elle s’exprime également très bien sur un gratin dauphinois, une volaille de Bresse rôtie ou des fromages locaux à pâte semi-dure. À table, sa fraîcheur et son fruité mettront également en valeur des terrines de campagne ou des viandes blanches en sauce légère.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela permettra de préserver sa vivacité et la pureté de ses arômes fruités. Privilégiez une ouverture 30 minutes avant le service pour bien l’aérer et révéler tout son potentiel.