Vins Poitou-Charentes SECV Paul Bossuet - 2025

Le vin orange 2025 du domaine SECV Paul Bossuet, produit en vin de France dans la région Poitou-Charentes, incarne une interprétation moderne d’une tradition ancestrale. Élaboré à partir de raisins blancs vinifiés selon une méthode similaire à celle des vins rouges—avec une macération pelliculaire prolongée—ce style unique apporte structure, couleur et arômes prononcés. Si le vin est sec, il offre souvent des notes d’agrumes confits, d’épices douces, de fruits secs, avec une texture tannique subtile issue du contact soutenu avec les peaux. Le millésime 2025 promet une belle vivacité, un fruit éclatant et un équilibre rafraîchissant caractéristique des meilleures cuvées de ce style.

La région Poitou-Charentes, plus connue historiquement pour son rôle dans la production de cognac et de pineau, voit renaître depuis quelques années une dynamique viticole tournée vers des vins tranquilles originaux. Le climat y est océanique, doux et tempéré, permettant à la vigne de profiter d’étés cléments, favorables à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, mélange de calcaires, d’argiles et parfois de sables, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette diversité encourage des expérimentations telles que les vins orange, pour le plus grand plaisir des amateurs curieux.

Pour les accords mets-vins, ce vin sec orange sera le compagnon idéal de mets aux saveurs franches et légèrement épicées. Pensez à des poissons fumés, des volailles rôties aux herbes, ou des fromages à pâte pressée comme le chèvre poitevin. Côté cuisine régionale, osez l’associer à une mouclade charentaise ou à un gratin de langoustines. Les plats exotiques, comme un tajine aux abricots et amandes, fonctionneront aussi merveilleusement avec ses notes fruitées et sa trame tannique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres légèrement ouverts, afin de dompter sa structure tout en libérant l’intensité de son bouquet. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes sublimera son expression aromatique. Bonne dégustation !