Vins Fortifié Poitou-Charentes Puy Gibeau - 2025

Le Puy Gibeau 2025 est un vin rouge fortifié issu de l’appellation Poitou-Charentes, une région méconnue pour ses vins mais historiquement liée à la vigne. Ce millésime 2025, vinifié en rouge sec, offre une interprétation originale du vin fortifié, probablement élaboré à partir de cépages régionaux comme le Cabernet Franc, le Merlot ou le Grolleau, lesquels prospèrent dans ces terres d’argile, de calcaire et d’argilo-siliceux. La technique du vin fortifié implique un ajout d’alcool lors de la fermentation, ce qui permet de conserver une partie de la fraîcheur et de la structure du fruit, tout en allongeant la persistance en bouche. Le résultat est un vin généreux, aromatique, à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau et d’épices discrètes.

La région de Poitou-Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui offrent douceur et humidité, idéales pour des maturations lentes. L’encépagement varié a une longue histoire, le Poitou ayant connu son apogée viticole au Moyen Âge avant un lent recul au profit du Cognac. Aujourd’hui, quelques domaines redonnent vie à ce patrimoine en proposant des vins atypiques et expressifs, comme ce Puy Gibeau fortifié.

Ce vin rouge sec et fortifié s’accordera élégamment avec des plats robustes et de caractère. Le gibier à plume rôti, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard au miel et aux épices feront merveille. Une association avec des fromages affinés à pâte persillée, comme un roquefort ou une fourme d’Ambert, révélera sa puissance aromatique. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un grillon charentais ou d’une tartine de mogette au jambon de pays.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce Puy Gibeau à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite demi-heure. Il offrira alors son plein potentiel aromatique ainsi qu’une belle longueur en bouche, idéale pour les repas gourmands ou les soirées conviviales.