Avis Viniou
Le Val de Combres "Cuvée Les Vacances" 2024 est un vin rouge de la région ensoleillée de la Provence, en France. Cette région est réputée pour sa capacité à produire des vins de caractère, alliant souvent volupté et complexité. La cuvée "Les Vacances" est élaborée à partir d'un assemblage typique de cépages méditerranéens, bien que les détails n'aient pas été spécifiés, il est plausible de penser à des cépages comme le Grenache, le Syrah ou le Mourvèdre, habituels dans cette région. Bien qu’aucune particularité de vinification ne soit précisée, une approche naturelle sans ajout de sulfites est probante compte tenu de sa certification bio. Ce style de vinification permet d’exprimer pleinement le terroir provençal, qui bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents de Mistral, et de sols variés allant des calcaires aux côtes schisteuses.
La Provence, essentiellement connue pour ses rosés, offre également d'excellents rouges, qui se marient particulièrement bien avec la cuisine locale. Pour cette cuvée, envisagez des accords mets-vins avec des plats provençaux riches en saveurs comme un tian de légumes grillés ou une ratatouille parfumée d'herbes de Provence. Vous pouvez également l'associer à des viandes comme un agneau rôti aux herbes, ou pourquoi pas, une bouillabaisse traditionnelle avec sa rouille, offrant alors un contraste intéressant.
Pour profiter au mieux de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’environ une demi-heure avant la dégustation permettra de libérer tous ses arômes et de mettre en valeur sa structure et ses tanins délicatement fondus. Ainsi, chaque gorgée vous transportera au cœur des paysages lumineux et parfumés de la Provence.
