Avis Viniou
Le Domaine La Cavaleire nous offre avec sa Cuvée Entre chien et loup 2024 un vin blanc d'une grande pureté. Issu des terroirs ensoleillés de la Provence, ce vin se révèle dans toute sa splendeur grâce à l'alliance de cépages typiques de la région, notamment le Rolle et la Clairette. Le millésime 2024 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification, menée de façon naturelle sans intrants chimiques, respecte l'intégrité des fruits, et offre un vin aux arômes délicieusement fruités avec une touche subtile de minéralité.
La Provence, réputée pour ses paysages pittoresques et son climat méditerranéen inimitable, repose sur un sol composé principalement de calcaire et de schiste, qui confère aux vins de la région une élégance et une complexité organoleptique particulières. L'histoire viticole de la région est ancienne, les Grecs y ayant planté les premiers ceps il y a plus de 2 600 ans. Aujourd'hui, la Provence célèbre chaque année ses vins, notamment à travers ses blancs frais et rafraîchissants, parfaits pour les tables estivales.
Ce vin blanc sec est l'accompagnement idéal des fruits de mer et des poissons grillés. Je recommande un accord avec un carpaccio de dorade assaisonné d'un filet d'huile d'olive, de citron et de quelques feuilles de basilic frais. Pour un mariage régional, une ratatouille provençale aux saveurs ensoleillées rehaussera à merveille sa vivacité.
Pour profiter au mieux de ses arômes délicats, dégustez ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre de type INAO pour concentrer les arômes subtils, et laisser votre dégustation s'étirer au fil d'une conversation animée par la douceur des soirées provençales.
