Avis Viniou
Le Domaine La Cavalière, situé dans la région viticole de Provence, nous propose une cuvée 2023 baptisée "Le chant du loup". Ce vin rouge, élaboré selon les principes de la viticulture bio et nature, se distingue par son caractère authentique et respectueux de l'environnement. Le millésime 2023 a bénéficié des conditions exceptionnelles de la Provence, idéales pour produire des vins avec une belle intensité aromatique. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, on peut s'attendre à une combinaison typique de la région, possiblement de Grenache, Syrah, ou Mourvèdre, apportant richesse et complexité à cette cuvée.
La Provence, célèbre pour ses paysages pittoresques allant de ses champs de lavande aux collines ensoleillées, profite d’un climat méditerranéen. Les hivers y sont doux et les étés chauds et secs, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols diversifiés, souvent composés de calcaire et de schistes, confèrent aux vins de la région une minéralité distinctive. L’histoire viticole de la Provence est millénaire, avec des vignobles développés depuis l'Antiquité, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions viticoles de France.
Pour accompagner cette cuvée "Le chant du loup", envisagez des mets qui sublimeront ses arômes et sa structure. Un filet de bœuf grillé aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un plateau de fromages affinés sauront magnifier ce vin rouge. Les saveurs méditerranéennes, telles qu'une ratatouille, répondront également parfaitement à son caractère.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités. Une légère aération en carafe pourrait permettre de développer pleinement ses arômes et de révéler l'élégance de ce millésime.
