Vins Provence Hautes pommières - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Pommières 2021 est un vin rouge sec issu de la vaste région de Provence, une appellation connue pour ses cuvées ensoleillées et conviviales. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges provençaux mettent fréquemment à l’honneur des cépages autochtones comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat contrasté, apportant une jolie fraîcheur et de la vivacité, tout en permettant une bonne maturité aromatique. Le style de vinification en Provence privilégie la gourmandise du fruit, la souplesse et la fraîcheur, notamment sur les cuvées classées « Vin de France » où la créativité du vigneron s’exprime, hors du cahier des charges strict des appellations plus restreintes.

La Provence est mondialement réputée pour la qualité de ses rosés, mais ses rouges méritent pleinement l’attention : issus souvent de coteaux caillouteux baignés de soleil et rafraîchis par le mistral, ils offrent des profils élégants, sur le fruit rouge et noir, les épices douces, parfois des notes de garrigue et une touche de réglisse. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et alluvions, apportant complexité et tension aux vins. Historiquement, la Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, héritage des Grecs et des Romains, qui y ont implanté la viticulture depuis plus de 2 600 ans.

Avec ce vin rouge sec et fruité, les accords mets-vins privilégieront la convivialité et les saveurs méditerranéennes. Il accompagnera parfaitement une ratatouille, une daube provençale, des grillades d’agneau ou des légumes farcis. Les charcuteries, un tian de légumes, ou des fromages de chèvre frais seront aussi des partenaires idéaux, tout comme une pizza aux herbes de Provence et olives noires.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruit, il est conseillé de servir ce Hautes Pommières 2021 à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aérer légèrement et révéler toute sa palette aromatique. Un vin à déguster dans les trois à cinq ans pour savourer son éclat et sa souplesse.