Vins Provence Château Simone - Château Simone Palette Rouge - 2020

Le Château Simone Palette Rouge 2020 est un vin emblématique de la Provence, issu principalement du terroir confidentiel de Palette, près d’Aix-en-Provence. Cette cuvée unique s’appuie sur un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Mourvèdre, le Cinsault et des variétés endémiques telles que la Castet, le Manosquin et le Muscat noir, conférant au vin une complexité rare. Le millésime 2020 se distingue par un bel équilibre entre puissance et finesse, avec une robe rubis profonde et brillante. Son nez révèle des arômes élégants de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et une touche florale apportée par les cépages secondaires. En bouche, la structure tannique est fine et soyeuse, portée par une fraîcheur remarquable, typique des vins de Palette, et la finale s’étire longuement sur des notes de garrigue et de truffe.

Le terroir de Palette, tout proche de la montagne Sainte-Victoire, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des massifs environnants. Les sols composés d’éboulis calcaires, riches en cailloux et en argiles rouges, racontent l’histoire d’une région où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. L’appellation Palette, protégée, est l’une des plus petites et secrètes de Provence, et Château Simone en est l’ambassadeur incontesté depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce rouge de caractère, je recommande de l’associer à une cuisine raffinée, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un lièvre à la royale ou un pigeonneau rôti. Des plats régionaux tels qu’une daube provençale ou un civet de sanglier trouveront dans ce vin un allié de choix. Pour une alliance plus surprenante, tentez-le avec une brouillade de truffes noires ou un fromage de chèvre affiné de la région.

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer le vin au moins une heure avant de l’apprécier, afin de libérer toute la palette aromatique. Le servir idéalement à une température de 16-18°C permettra d’exprimer toute la profondeur et l’élégance du Château Simone Palette Rouge 2020. Ce vin, taillé pour la garde, promet également de belles évolutions au fil des années.