Vins Provence Clos Saint-Vincent - Vino di Gio - 2017

Avis Viniou

Le Clos Saint-Vincent nous propose ici une cuvée blanche rare et élégante, la Cuvée Vino di Gio 2017, élaborée dans la région ensoleillée de Provence. Bien que le détail d’assemblage reste confidentiel, il est fort probable que cette cuvée fasse la part belle aux cépages autochtones tels que la Rolle (ou Vermentino), le Clairette ou l’Ugni Blanc, typiques des vins blancs provençaux. Issue d’un terroir à l’influence maritime, entre garrigue et collines calcaires, la vinification vise à préserver la fraîcheur naturelle du raisin en misant sur une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines. Le millésime 2017, marqué par une belle concentration aromatique due à une météo sèche et un rendement modéré, confère à ce vin une structure droite, où l’équilibre entre tension minérale et fruité mûr est remarquable.

La Provence, lumineuse et méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires riches en marnes, associés à des journées chaudes et des brises marines rafraîchissantes, permettent de préserver l’expression aromatique et la vivacité des vins blancs. Reconnue depuis l’Antiquité comme un grand terroir viticole, la région provençale allie tradition et modernité dans ses chais, ce qui explique la qualité constante et l’identité affirmée de ses vins.

Ce blanc sec, au profil aromatique florissant (notes de fleurs blanches, fruits à chair blanche, pointe citronnée et légère amande), accompagnera avec finesse des plats méditerranéens : dorade ou loup grillés, salade de fenouil à l’huile d’olive, ou une bouillabaisse revisitée. Il s’accordera également à merveille avec une cuisine plus contemporaine, comme des sushis, des ceviches, ou encore un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Il sera idéal de l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute son intensité aromatique et sa fraîcheur saline, signature des grands blancs de Provence.