Vins Roussillon DANJOU-BANESSY - Les Myrs - 2019

Le domaine Danjou-Banessy signe avec la Cuvée Les Myrs 2019 un vin rouge sophistiqué, issu principalement de cépages traditionnels du Roussillon comme le Grenache noir, parfois accompagné de Syrah et Carignan selon les millésimes. Ce vin affiche le charme des vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires et schisteux, signature typique du terroir roussillonnais. Vendangé à la main et vinifié naturellement sans excès d’intervention, il conserve toute l’expression du fruit et la minéralité de son sol. L’élevage, souvent en foudres ou demi-muids, respecte l’intégrité aromatique du vin, aboutissant à une bouche souple, structurée, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, avec une belle fraîcheur en finale.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, idéal pour une maturation optimale des raisins, tout en profitant de l’influence des vents et de la proximité de la mer qui apportent fraîcheur et équilibre. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une grande complexité. Cette région au passé viticole ancestral est marquée par sa mosaïque de parcelles souvent en terrasse, et par un savoir-faire traditionnel qui s’exprime pleinement dans des cuvées comme Les Myrs.

Les accords mets-vins sont nombreux pour sublimer ce rouge élégant et plein de caractère. Il accompagnera à merveille un agneau de lait des Pyrénées rôti, une daube de sanglier, un magret de canard au poivre, ou encore des légumes farcis aux herbes provençales. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou le Bethmale, ou des fromages de chèvre légèrement affinés. Pour un accord régional, pensez à une catalane de porc noir ou une gardianne de taureau.

Pour profiter pleinement de toutes les nuances de Les Myrs 2019, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer au mieux. Ce vin pourra vieillir encore quelques années en cave, affinant sa structure et développant des notes plus tertiaires.