Vins Roussillon Le Soula - Le Cidre - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Cidre du domaine Le Soula, millésime 2022, est un vin rouge sec issu du sud de la France, dans la région du Roussillon. Bien que le nom "Cidre" interpelle, il s'agit d'un vin rouge élaboré en assemblage, typique du savoir-faire recherché du domaine. Si la composition exacte du blend n’est pas renseignée ici, Le Soula privilégie traditionnellement des cépages autochtones tels que le Grenache Noir, la Syrah ou le Carignan, qui offrent fraîcheur et complexité sur ce terroir. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, se fait souvent avec des interventions minimales pour préserver l’expression du terroir, donnant des vins droits, vivants et élégants.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec une influence montagneuse du fait de la proximité des Pyrénées. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés : schistes, granits et argiles, apportant minéralité et structure aux vins. Longtemps associée à la production de vins doux, cette région connaît aujourd’hui un superbe renouveau des vins secs, portés par des domaines de renom et des rendus gourmands, expressifs et authentiques. L’histoire viticole y est très ancienne, riche de traditions languedociennes et catalanes, favorisant la diversité des pratiques et des profils de vins.

Pour sublimer cette cuvée, il convient de s’orienter vers une cuisine méditerranéenne. Un gigot d’agneau rôti au thym, une daube catalane ou encore une ratatouille sont particulièrement indiqués. Les charcuteries artisanales de la région, comme le fuet ou la ventrèche, s’accorderont elles aussi très bien. Si vous préférez des mets végétariens, pensez à une moussaka ou des poivrons farcis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C. Pensez à le carafer une petite demi-heure avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde. Bonne dégustation !