Vins Roussillon Domaine Padié - Le Pacha - 2022

Le Domaine Padié, situé au cœur du Roussillon, nous propose ici sa cuvée Le Pacha 2022, un vin rouge sec qui incarne l’esprit vif et solaire de la région. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages typiques du Roussillon, souvent comprenant grenache, syrah et carignan, bien que l’assemblage précis puisse varier selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des raisins sains, gorgés de soleil et d’une concentration aromatique notable. Soucieux de préserver à la fois la fraîcheur et l’expression du terroir, le Domaine Padié pratique une vinification douce et peu interventionniste, souvent en levures indigènes, avec un élevage en cuve qui valorise la pureté du fruit.

La région du Roussillon, à l’extrême sud de la France, entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols y sont d’une grande diversité, alternant schistes, calcaires et argiles, conférant complexité et caractère aux vins. Marqué historiquement par une forte influence catalane, ce vignoble ancien est réputé pour ses rouges expressifs, souvent empreints de notes de garrigue, de fruits mûrs et d’épices douces. Le dynamisme actuel de la région, porté par de nombreux vignerons talentueux comme Jean-Philippe Padié, redonne ses lettres de noblesse à l’appellation.

Avec sa personnalité chaleureuse, Le Pacha 2022 se mariera idéalement avec des plats méditerranéens ou catalans comme une épaule d’agneau confite aux herbes, des grillades de côtelettes au thym, une ratatouille, ou encore un fromage de brebis affiné. Il accompagnera aussi très bien une cuisine conviviale à base de charcuteries artisanales ou de tapas à la tomate et poivron.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir, de révéler ses arômes fruités et épicés, et d’apprécier pleinement la fraîcheur de ce millésime récent.