Vins Roussillon Domaine Cyril Fhal - Rouge Gorge vieilles vignes - 2022

Avis Viniou

Le Rouge Gorge Vieilles Vignes 2022 du Domaine Cyril Fhal est un vin rouge issu de très vieilles vignes, probablement centenaires, cultivées sur des terroirs schisteux typiques du Roussillon. Cette cuvée nature, réalisée sans intrants ou interventions œnologiques, reflète la pureté du fruit et la sincérité du travail de Cyril Fhal, vigneron respecté pour son approche biodynamique et sa grande maîtrise des vinifications naturelles. Composée en majorité de carignan et de grenache noir, cépages emblématiques de la région, cette cuvée révèle au nez des arômes profonds de fruits noirs, de garrigue, de violette, avec parfois une pointe minérale évoquant le schiste et le sous-bois. En bouche, elle se distingue par une matière élégante, des tanins soyeux, une belle acidité préservée et une finale persistante sur des notes épicées.

Le vignoble du Roussillon, situé au pied des Pyrénées et bordé par la Méditerranée, jouit d'un climat chaud, ensoleillé et venté, idéal pour une viticulture saine et bio. La vigueur du soleil, tempérée par la fraîcheur nocturne apportée par les reliefs voisins, donne des raisins mûrs, concentrés et équilibrés. Les sols de schistes, fréquemment rencontrés dans le secteur d’Espira-de-l’Agly où œuvre Cyril Fhal, impriment aux vins une structure précise et une minéralité très appréciée des amateurs de vins d’auteur. Longtemps connue pour ses vins doux naturels, la région du Roussillon s’illustre aujourd’hui par ses vignerons indépendants et résolus à produire des vins d’expression authentique.

Ce Rouge Gorge Vieilles Vignes, à la fois svelte et gourmand, s’accorde merveilleusement avec une poitrine d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf catalane ou des légumes grillés nappés d’un filet d’huile d’olive locale. Sa délicatesse accompagne également à merveille un fromage de brebis ou un magret de canard légèrement rosé. Les plats relevés de tapenade, d’ail ou d’anchois du pays catalan dialoguent aussi parfaitement avec ses parfums de garrigue.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une heure à l’avance, voire carafez-le délicatement, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Dégusté jeune pour sa pureté fruitée, il saura aussi se bonifier en cave sur cinq à huit ans.