Vins Roussillon Domaine Rancy - 1998

Le Domaine Rancy, installé au cœur du Roussillon, est reconnu pour la qualité remarquable de ses vins doux naturels. Ce Roussillon rouge 1998 s’inscrit dans la grande tradition des vins doux de la région, souvent issus de cépages traditionnels tels que le grenache, parfois complétés par le carignan ou d’autres variétés autochtones. Millésimé 1998, ce vin a bénéficié d’un long élevage qui lui a permis de développer une complexité aromatique rare : au nez comme en bouche, il dévoile des notes profondes de figue confite, de pruneau, de cacao et de fruits secs, portées par une bouche ample, soyeuse et d’une belle persistance. L’équilibre entre sucrosité, fraîcheur résiduelle et arômes d’évolution en fait un vin de méditation, riche et gourmand.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et largement influencé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, exceptionnellement ensoleillé, idéal pour la maturation complète des raisins et la concentration des sucres. Les sols, variés (schistes, argiles, galets roulés), participent à la profondeur et à la structure des vins. Cette région historique puise ses racines viticoles dans l’Antiquité, et s’est imposée au fil des siècles comme une référence pour les vins doux naturels, dont la technique d’élaboration (mutage) fût affinée dès le XIIIe siècle.

Ce style de vin, à la douceur contenue et à la palette aromatique élaborée, convie à des accords de choix. Il se mariera idéalement avec une terrine de foie gras mi-cuit et chutney de figues, des fromages bleus comme la fourme d’Ambert, ou encore des desserts au chocolat noir ou à la cerise noire. Du côté régional, il accompagnera à merveille une tourte catalane aux fruits secs ou une cargolade, pour une expérience gustative typique.

Pour en apprécier toute la structure et les arômes, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération préalable, voire un carafage, permettra de révéler toute la subtilité de ce millésime parfaitement épanoui.