Vins Savoie et Bugey Château Ripalle - 2019 - 2019

Avis Viniou

La Cuvée 2019 du Château Ripalle, issue de la région Savoie et Bugey, est un vin rouge dont le millésime 2019 révèle un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Si le détail de son assemblage n’est pas précisé, la région est renommée pour ses cépages autochtones tels que la Mondeuse, le Gamay ou encore le Pinot noir. Ce vin, classé en Vin de France, permet de sortir des cadres stricts de l’AOC et d’offrir une liberté d’expression particulière. On peut donc s’attendre à un vin de caractère, conjuguant la typicité du terroir savoyard, la pureté du fruit et une structure vive, portée par la fraîcheur montagnarde.

La Savoie et le Bugey forment une enclave viticole à part, baignée par un climat alpin tempéré à l’influence continentale. Les vignes s’accrochent aux pentes, profitant de sols variés allant du calcaire aux éboulis morainiques, offrant aux vins une minéralité marquée ainsi qu’une jolie tension. Historiquement, cette zone viticole a toujours cultivé ses propres cépages, adaptés aux rafales parfois fraîches des montagnes et à l’amplitude thermique entre jour et nuit. Cela donne des vins à la trame acide et à la palette aromatique fine, propices à de nombreux accords gastronomiques.

Pour accompagner votre Cuvée 2019 du Château Ripalle, privilégiez des mets régionaux qui dialoguent avec sa fraîcheur et sa légèreté, comme une tartiflette, une croûte aux morilles ou une tomme de Savoie affinée. Si vous souhaitez explorer d’autres accords, pensez à une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou encore des légumes racines confits. Sa structure conviendra également à des plats mijotés légers, tels qu’un pot-au-feu ou un lapin à la moutarde.

Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant afin de révéler pleinement ses arômes et de profiter de toute sa complexité, notamment après un passage en carafe si le vin paraît fermé lors de la première ouverture.