Vins Savoie et Bugey Adrien VACHER - Sélection Fabrice Sommier - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Sélection Fabrice Sommier d’Adrien Vacher, millésime 2016, est un vin rouge qui se démarque par sa finesse et son authenticité. Élaborée dans la région de Savoie et Bugey, cette cuvée résulte d’un assemblage de cépages locaux, même si la composition exacte n’est pas précisée. Adrien Vacher est reconnu pour le respect de la tradition, et cette sélection réalisée avec Fabrice Sommier – sommelier émérite – met en valeur les expressions typiques du terroir savoyard. L’année 2016, marquée par une climatologie équilibrée, a permis la maturité optimale des raisins, donnant au vin une structure élégante, des tanins souples et une belle fraîcheur. La vinification reste classique, pour préserver l’identité du fruit et la pureté des arômes.

La Savoie et le Bugey sont des régions viticoles de montagne, où le climat est influencé par l’altitude, les lacs et la proximité des Alpes. Les étés sont assez chauds, tandis que les nuits restent fraîches, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols, composés de schistes, marnes et calcaires, contribuent à la finesse des vins rouges de la région, qui offrent en général des notes de fruits rouges frais, d’épices douces et parfois une subtile minéralité. Historiquement, les vins de Savoie ont su se distinguer par leur grande buvabilité et leur capacité à accompagner la gastronomie locale.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine conviviale et montagnarde. Elle s’exprimera parfaitement avec une croûte savoyarde, une tartiflette, des diots au vin rouge ou encore un gratin dauphinois. Plus largement, ce vin accompagnera volontiers des volailles rôties, une côte de veau ou une terrine de campagne. Les fromages locaux comme la tomme de Savoie ou le reblochon seront également de très bons compagnons.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler sa finesse et son expression aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité.