Vins Savoie et Bugey Domaine Des Fables - Les Astres Invisibles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Fables signe avec sa cuvée Les Astres Invisibles 2022 un vin rouge qui illustre le renouveau de la Savoie et du Bugey. Bien que l’assemblage exact ne soit pas détaillé, il est fréquent de retrouver dans cette région des cépages tels que la Mondeuse, le Gamay, le Pinot Noir ou encore la Persan. Cet assemblage métissé, travaillé en sec, met en avant la fraîcheur originelle des rouges alpins. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, promet un équilibre réussi entre acidité vive, tanins légers et une expression fruitée dominée par des arômes de fruits rouges acidulés, quelques notes épicées, et une digestibilité séduisante.

La région Savoie et Bugey bénéficie d’un environnement naturel remarquable entre montagnes, lacs et coteaux en altitude. Les sols, mêlant éboulis calcaires, éboulis morainiques ou argilo-calcaires, confèrent une identité minérale et une tension naturelle aux vins. Le climat, de type montagnard avec des influences continentales, garantit des amplitudes thermiques et une maturation lente qui préserve la fraîcheur et la finesse du fruit. Longtemps restée discrète, la région connaît aujourd’hui un véritable engouement pour ses vins identitaires, fruits d’une tradition et d’un savoir-faire transmis à travers les générations.

Ce rouge savoyard, vif et délicatement épicé, s’accordera à merveille avec des mets régionaux tels qu’une fondue savoyarde légèrement relevée, une raclette de Savoie ou une tartiflette. Il mettra également en valeur des charcuteries alpines, un gratin dauphinois, des volailles rôties, ou même une truite fumée. Sa fraîcheur en fait aussi un partenaire original pour une cuisine fusion, comme des légumes rôtis ou des plats légèrement épicés à base de canard.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Dégusté jeune, il exprimera tout sa vivacité et sa gourmandise. Bonne découverte !