Vins Savoie et Bugey Vignoble Pellerin - 2021

Avis Viniou

Le Vignoble Pellerin 2021, produit en Savoie et Bugey sous l’appellation Vin de France, est un vin blanc sec remarquable, élaboré avec un engagement affirmé en biodynamie. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, la région est souvent le terroir de cépages autochtones comme la Jacquère, l’Altesse ou la Roussanne, réputés pour offrir des vins frais, nerveux et pleins de vivacité. Le millésime 2021, marqué en Savoie par un climat frais avec des épisodes de gel printanier, a donné des vins d’une grande pureté et d’une acidité dynamique, tout en préservant les arômes délicats des cépages blancs locaux. La vinification respectueuse de la biodynamie favorise l’expression sincère du terroir, les fermentations naturelles et une faible intervention en cave, permettant de saisir toute la minéralité et la fraîcheur propres à ce vignoble.

La Savoie et le Bugey, adossés aux contreforts alpins, bénéficient d’une mosaïque de sols formés de calcaires, d’argiles et de moraines glaciaires, ainsi que d’un climat montagnard où l’altitude modère les températures et prolonge la maturité des raisins. Cette région à la longue histoire viticole, ancrée dans la tradition paysanne et montagnarde, a su tirer parti de ses cépages autochtones pour faire renaître une identité affirmée, aujourd’hui renforcée par la montée des pratiques biologiques et biodynamiques.

Ce vin blanc sec trouvera de merveilleux accords avec la cuisine locale. Essayez-le avec une fondue savoyarde, des crozets aux champignons ou encore un poisson de lac, tel que la féra ou l’omble chevalier, légèrement grillé. Sa fraîcheur aiguisera aussi la délicatesse d’un plateau de fromages frais comme la tome de Savoie ou la ricotta artisanale. Pour une association plus audacieuse, servez-le sur des sashimis de poisson blanc, où son acidité mettra en valeur la subtilité du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer pleinement les notes florales et minérales caractéristiques du terroir savoyard.