Vins Savoie et Bugey Domaine S Anges - Le Persan-Pinot - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Persan-Pinot 2023 du Domaine S Anges est un vin rouge sec issu d’un assemblage original de Persan et de Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables, offre un vin à la robe rubis profond, aux reflets cerise. Le Persan, cépage autochtone de la Savoie, apporte à l’assemblage de la structure, une trame tannique élégante et une acidité fraîche, tandis que le Pinot Noir confère finesse aromatique et souplesse. La vinification traditionnelle respecte l’expression du fruit, privilégiant une extraction modérée pour conserver le côté gouleyant et la fraîcheur typique de la région.

Le vin provient des régions de Savoie et du Bugey, territoires enclavés entre lacs et montagnes. Ici, le climat montagnard tempéré, influencé par l’altitude, permet de conserver une belle acidité naturelle, essentielle pour les rouges du secteur. Les sols généralement argilo-calcaires voire schisteux pour certains coteaux offrent à ces cépages une belle minéralité. L’histoire viticole de la Savoie est riche, marquée par des cépages rares et autochtones comme le Persan, remis au goût du jour depuis quelques années, notamment par des vignerons passionnés. Ces régions modestes en superficie produisent des vins d’une grande pureté, à découvrir pour leur authenticité et leur fraîcheur.

Avec son profil fruité (fruits rouges croquants, pointe d’épices douces), sa structure vive et ses tannins fins, cette cuvée accompagnera à merveille des diots de Savoie, saucisses locales mijotées avec des oignons et du vin rouge, une tartiflette gratinée ou encore un gratin de crozets. Mais il saura aussi sublimer des fromages à pâte mi-cuite comme la raclette ou la tomme.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation afin de laisser le bouquet s’ouvrir. Ce vin peut se boire jeune pour son fruit, mais quelques années de garde développeront ses notes épicées et minérales.