Vins Savoie et Bugey Château La violette - Sous les cedres - 2022

Avis Viniou

Le Château La Violette nous propose ici sa cuvée « Sous les cèdres » millésime 2022, un vin rouge sec élaboré en Savoie, région emblématique nichée au cœur des Alpes françaises. Issu vraisemblablement d’un assemblage typique de cépages locaux tels que la Mondeuse, le Gamay ou bien le Pinot Noir, ce vin exprime la typicité et la fraîcheur caractéristiques de son terroir. Les parcelles situées à flanc de montagne bénéficient d’une exposition solaire idéale et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. La vinification, probablement traditionnelle, met en valeur le fruit tout en préservant une vivacité naturelle, permettant d’obtenir un vin à la robe rubis, au nez sur des notes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre blanc, avec des tanins souples et une belle tension.

La Savoie est une région viticole qui se distingue par la diversité de ses sols, principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, enrichis par l’érosion glaciaire. Le climat montagnard, alternant journées chaudes et nuits fraîches, imprime aux vins une remarquable acidité naturelle, gage de fraîcheur. Historiquement, la Savoie s’est forgé une identité singulière grâce à ses cépages autochtones et à un savoir-faire séculaire, offrant des vins à la fois fins et expressifs, parfaits compagnons de la cuisine locale.

Pour accompagner cette cuvée « Sous les cèdres », privilégiez des mets aux saveurs franches mais pas trop puissantes, afin de mettre en valeur l’élégance et la fraîcheur du vin. Une croziflette, spécialité savoyarde à base de crozets et de reblochon, fera merveille. Des diots de Savoie au vin rouge, une tarte aux poireaux, ou encore une terrine de gibier léger s’accorderont parfaitement, tout comme des fromages à pâte pressée tels que l’Abondance ou la Tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes pourra aider à exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, saura également se bonifier en cave pendant 3 à 5 ans.