Vins Sud-Ouest Domaine Les Terrasses - Vendange tardives - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Terrasses, situé au cœur de la région viticole du Sud-Ouest, produit cette Cuvée Vendange Tardives 2021, un vin blanc issu d'une vendange plus tardive permettant une concentration aromatique et une douceur naturelle remarquable. Ce vignoble bénéficie d’un terroir diversifié, influencé par un climat tempéré aux influences atlantiques, idéal pour développer des saveurs fruitées et florales intenses. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, hisse habilement cette cuvée en valorisant les particularités séculaires de la région. La géologie variée de la région, entre cailloux calcaires et sols argilo-calcaires, assimilée à un climat doux, forge un vin à la typicité notable du Sud-Ouest.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats délicats tels qu'un foie gras poêlé ou une volaille à la crème. Les desserts fruités à base de poire ou de pêche feront également ressortir les nuances sucrées de la cuvée. En termes de cuisine locale, le Roquefort, fromage emblématique de la région, créera une alliance gustative onctueuse avec les notes miellées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Commencez par observer la robe dorée éclatante, puis humez le bouquet aromatique, souvent marqué par des notes de fruits mûrs et de miel. Enfin, laissez-vous séduire par la douceur et l'équilibre en bouche, tout en remarquant une belle longueur persistante, typique des vendanges tardives.