Vins Sud-Ouest La Colombière - Le Grand B Bouysselet. Fronton - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Grand B Bouysselet 2022 du Château La Colombière est un vin blanc issu majoritairement du cépage bouysselet, une rareté originaire du Frontonnais, dans le Sud-Ouest de la France. Récolté sur des parcelles cultivées en agriculture biologique, ce vin exprime l’identité unique de son terroir. Le millésime 2022 s’inscrit dans une année marquée par la chaleur, ce qui a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur, grâce à une vinification soignée, respectueuse de l’expression du fruit. Le bouysselet donne au vin un nez aromatique, évoquant des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs et de fines touches miellées. La bouche, en demi-sec, associe rondeur, vivacité et longueur, avec une légère douceur parfaitement équilibrée par une acidité présente.

Le Frontonnais, enclave originale du Sud-Ouest, est fortement influencé par la Garonne qui façonne des terrasses de boulbènes (mélange d’argiles et de sables). Ce terroir singulier offre un sol frais, idéal pour l’expression de cépages autochtones. Le climat, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, favorise une maturité lente et maîtrisée, permettant d’élaborer des vins avec une belle structure et une grande gamme aromatique. La région, riche d’un patrimoine vitivinicole long de plusieurs siècles, s’applique à préserver ses rares cépages tels que le bouysselet, ce qui confère à cette cuvée tout son intérêt et sa typicité.

Avec son équilibre demi-sec, Le Grand B s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée aux saveurs délicates. Il sublimera des poissons en sauce crémée, un pavé de cabillaud au citron confit, ou des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Les spécialités régionales telles qu’un foie gras poêlé ou un magret de canard à la pêche blanche sont aussi d’excellents compagnons. En dessert, privilégiez des tartes aux fruits jaunes ou un crumble abricot-romarin pour souligner sa fraîcheur et sa douceur.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à le déguster dans de beaux verres à vin blanc qui mettront en valeur sa palette aromatique et sa subtilité. Un léger passage en carafe peut également révéler toute la complexité de cette cuvée originale.