Vins Sud-Ouest Toredermer Mangin - Orage - 2024

Avis Viniou

La cuvée Orage 2024 du domaine Toredermer Mangin incarne à merveille l’esprit novateur des vins orange du Sud-Ouest. Ce vin sec, élaboré selon une méthode de vinification particulière, tire sa couleur caractéristique macérant des raisins blancs avec leurs peaux, comme on le fait pour les vins rouges, offrant ainsi une palette aromatique singulièrement expressive et structurée. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, la région étant réputée pour ses cépages autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Colombard, il y a fort à parier que cette cuvée met en avant ces variétés locales. Le millésime 2024, tout en fraîcheur, promet vivacité et matière avec de belles nuances tanniques, des notes d’agrumes confits, d’abricot sec, parfois de thé noir et une belle tension minérale.

Le Sud-Ouest de la France bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influences océaniques et méditerranéennes selon les sous-régions, ce qui favorise la pluralité des styles de vins. Les sols, à dominante argilo-calcaire ou caillouteuse, apportent structure et complexité aux cuvées. Cette région, héritière d’un riche patrimoine viticole remontant à l’Antiquité, conserve encore aujourd’hui un goût prononcé pour l’authenticité et l’expérimentation, comme en témoigne la production de vins orange confidentiels et originaux.

La structure à la fois fraîche et tannique de ce vin orange invite à l’associer à des mets robustes mais raffinés. Il fera sensation avec une planche de fromages à pâte dure, une volaille rôtie aux épices douces ou encore une truite des Pyrénées fumée. Pour explorer le patrimoine régional, accompagnez-le d’un axoa de veau légèrement relevé, ou d’un cassoulet revisité avec quelques légumes racines. Son caractère versatile apportera également de l’élan à des plats orientaux, curry doux ou cuisine japonaise.

Pour une expérience optimale, servez la cuvée Orage à une température comprise entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs structurés. N’hésitez pas à aérer légèrement le vin avant dégustation pour dévoiler toute la richesse de ses arômes.