Vins Sud-Ouest Domaine Peyrou - Picherenc du Vic bilh moelleux - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Peyrou signe avec la cuvée Picherenc du Vic-Bilh Moelleux 2016 un vin blanc tout en gourmandise, typique du Sud-Ouest de la France. Ce moelleux révèle un équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur, issu d’une sélection minutieuse de cépages autochtones, probablement le Petit Manseng ou le Gros Manseng, reconnus pour leur aptitude à produire de grands vins moelleux grâce à leur capacité à concentrer les sucres tout en conservant une acidité remarquable. Le millésime 2016 offre, après un bel élevage en bouteille, un vin où les arômes s’expriment avec ampleur : notes de fruits exotiques, de pêche blanche, de coing et une touche de miel viennent s’entremêler. La texture est onctueuse, sans lourdeur, soutenue par une belle vivacité en finale.

La région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’Atlantique, et ponctué d’étés souvent chauds et automnes prolongés, propices à la surmaturation voire au passerillage des raisins nécessaires à l’élaboration des vins moelleux. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et cailloux, favorisant ainsi une expression complexe du terroir. On retrouve ici un héritage viticole vieux de plusieurs siècles, où les petits producteurs savent magnifier des cépages typiques trop souvent méconnus du grand public.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets salés-sucrés ou de tradition régionale. Le foie gras mi-cuit sera évidemment un classique, mais aussi un magret de canard aux figues, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou encore une tarte fine aux fruits jaunes apporteront un accord harmonieux, jouant sur les contrastes de saveurs et de textures.

À la dégustation, ce moelleux exprimera toutes ses nuances idéalement entre 8 et 10°C. Servez-le frais, mais non glacé, dans de grands verres pour apprécier la richesse aromatique ; un léger passage en carafe peut aussi l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se conserver encore quelques années, gagnant alors en complexité et en finesse.