Vins Sud-Ouest Houile - Genievre de France

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Genievre de France du Château Houile, est un vin blanc fortifié du Sud-Ouest de la France, classé en Vin de France et non millésimé. Sa particularité réside dans l’assemblage, qui n’est pas précisément détaillé par le producteur, mais la mention « Genievre » laisse présager une présence aromatique marquée, peut-être par l’ajout de baies de genièvre, ce qui s’inscrit dans la tradition séculaire de l’aromatisation de certains vins fortifiés du Sud-Ouest. Bien que les cépages précis ne soient pas indiqués, on peut imaginer la présence typique de cépages régionaux blancs comme le Colombard, l’Ugni Blanc ou encore le Gros Manseng. Le processus de fortification, courant dans cette région, consiste à ajouter un alcool vinique au moût en fermentation, stoppant ainsi la fermentation et préservant une partie des sucres naturels, tout en augmentant le taux d’alcool.

La région du Sud-Ouest de la France se distingue par son incroyable mosaïque de terroirs, héritière d’une histoire viticole complexe, influencée par la proximité du Massif Central, de l’Océan Atlantique et des Pyrénées. Les sols varient entre calcaire, argile, galets roulés et terrasses graveleuses, offrant une belle diversité d’expression. Le climat est tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, parfois traversés par des influences atlantiques apportant fraîcheur et humidité, ce qui favorise l’épanouissement d’une large palette de cépages et de styles de vins, dont les fortifiés, qui puisent leur singularité dans ce contexte.

La typicité d’un vin fortifié sec comme cette cuvée Genievre de France évoque des accords variés. Sa structure et ses arômes herbacés ou d’épices douces, rehaussés par l’éventuelle touche de genièvre, accompagneront idéalement une assiette de poissons fumés, un plateau de fromages à pâte dure (comme la tomme des Pyrénées) ou bien encore des tapas à base d’anchois et d’olives. Osez l’associer à certains plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le carpaccio de truite ou le foie de volaille poêlé, pour jouer sur le contraste entre la puissance alcoolique du vin et le fondant du mets.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin fortifié blanc sec entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses subtilités aromatiques, tandis qu’un service un peu frais équilibrera à merveille sa puissance alcoolique, tout en révélant ses notes d’épices et d’aromates. Dégustez-le dans des verres à vin blanc, pour une meilleure expression de ses arômes, et appréciez sa belle originalité au fil du verre.