Vins Sud-Ouest La Calmette - L’espace bleue entre les Nuages - 2021

Avis Viniou

Le domaine La Calmette signe avec la cuvée "L’espace bleue entre les Nuages" 2021 un vin rouge du Sud-Ouest qui séduit par son authenticité et sa gourmandise. L’assemblage exact de cette cuvée n’est pas détaillé, mais la région privilégie typiquement des cépages autochtones tels que le Malbec (aussi appelé Côt), le Merlot, le Tannat ou parfois le Cabernet Franc, tous déclinant la personnalité des sols calcaires et argilo-calcaires qui façonnent les vins de la région. Le millésime 2021, marqué par des pluies printanières puis un été modéré, a offert une belle fraîcheur aromatique et une structure équilibrée. En cave, le travail du domaine privilégie des vinifications peu interventionnistes pour exalter la pureté du fruit et la finesse des tanins, et, d’après l’esprit de la cuvée, une touche aérienne et élégante.

La région du Sud-Ouest, vaste mosaïque viticole, bénéficie d’un climat tempéré influencé à la fois par l’Atlantique et les contreforts pyrénéens. Cette diversité climatique, couplée à un patrimoine de sols complexes (calcaires, argiles, galets roulés ou graviers), offre aux vins une grande variété de profils, souvent marqués par la fraîcheur et la minéralité. Historiquement, le Sud-Ouest a longtemps été éclipsé par la proximité de Bordeaux mais connaît aujourd’hui une formidable renaissance, avec de jeunes vignerons attachés à révéler la richesse de leurs cépages et terroirs.

Ce rouge se prête particulièrement bien à une cuisine du Sud-Ouest conviviale et généreuse. Il sera splendide sur un magret de canard rôti, confit de porc noir de Bigorre, ou un cassoulet toulousain, ses tanins frais domptant la richesse des viandes. Il accompagnera également merveilleusement une tarte aux cèpes ou un fromage à pâte pressée comme la tomme des Pyrénées.

Pour pleinement apprécier la palette aromatique de ce vin et la délicatesse de sa structure, il est préférable de le servir à une température de 15-16°C, après une aération d’une bonne demi-heure si possible. Ce temps de repos lui permettra de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances.