Vins Sud-Ouest Caouquello - Un pur plaisir - 2005

Avis Viniou

Le Caouquello "Cuvée Un pur plaisir" 2005 est un vin orange issu du sud-ouest de la France, dans l’appellation Vin de France, ce qui confère au vigneron une grande liberté de création. Ce vin est probablement élaboré selon la méthode traditionnelle des vins oranges : une macération de raisins blancs avec leurs peaux, ce qui lui donne sa robe caractéristique tirant vers l'ambre. La mention « Un pur plaisir » suggère une cuvée axée sur la gourmandise, révélant un profil aromatique complexe, souvent marqué par les fruits secs, les agrumes confits, les épices douces, la légère amertume de la peau de raisin et une structure tannique étonnante pour un vin blanc. En l’absence de précisions sur les cépages, il est probable que l'on retrouve des variétés autochtones du Sud-Ouest telles que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou peut-être du Colombard.

Le Sud-Ouest est une région viticole historique, réputée pour sa mosaïque de cépages rares et sa richesse en traditions. Ici, le climat océanique se mêle à des influences plus continentales en remontant vers l’intérieur des terres, offrant des hivers doux et des étés chauds. Les sols sont variés, allant des graves aux argiles, en passant par les calcaires, apportant diversité et caractère aux vins. Cette région familiale et authentique s'affirme aujourd’hui par l'essor de pratiques innovantes, dont l’élaboration de vins oranges.

Ce vin orange sec s’accorde merveilleusement avec des plats à la texture riche, comme une volaille fermière sauce crémeuse, un tajine de légumes racines ou un carpaccio de Saint-Jacques à la mandarine. Pour un accord régional, il sera sublime avec du fromage de brebis affiné des Pyrénées, accompagné d’un peu de noix. Les saveurs salines, umami et légèrement épicées appellent ce style de vin haut en relief et en amplitude.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchi mais pas trop froid afin de pleinement apprécier ses arômes et sa texture singulière. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.