Vins Sud-Ouest Le Saint Jay - Patrick Hernandez - 2018

Avis Viniou

Le Saint Jay 2018, cuvée Patrick Hernandez, est un vin rouge sec issu de l’appellation Vin de France, produit dans la vaste et gourmande région du Sud-Ouest. Ce vin d’assemblage ne précise pas ses cépages, mais la tradition locale laisse présager la présence de variétés emblématiques telles que le Merlot, le Cabernet Franc, ou encore le Malbec, typiques de la région. Le millésime 2018 a profité de conditions climatiques favorables, marquées par un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturation des raisins et un excellent état sanitaire. La vinification, fidèle à l’esprit des vins du Sud-Ouest, met l’accent sur la fraîcheur du fruit, la souplesse de la texture et l’accessibilité du vin tout en révélant des notes épicées et une certaine profondeur.

La région viticole du Sud-Ouest est empreinte d’histoire, avec un vignoble qui s’étend des contreforts pyrénéens aux rives de la Garonne. Les terroirs y sont extrêmement variés, mêlant galets roulés, sables, argiles et calcaires qui confèrent aux vins une grande diversité de styles et d’expressions. Le climat y est tempéré, alternant influences océaniques et provenances continentales, ce qui permet une belle expression aromatique et de la fraîcheur, en particulier sur les rouges de cette zone.

Pour accompagner Le Saint Jay 2018, dirigez-vous vers des accords conviviaux et simples mettant en avant la typicité régionale. Il sera parfait avec une assiette de charcuteries du Sud-Ouest, notamment un jambon de Bayonne ou un magret de canard séché. Il s’accordera également avec un cassoulet toulousain, des grillades de bœuf, ou un confit de canard. Les fromages de caractère, comme un Ossau-Iraty affiné, sauront également sublimer sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert 30 minutes à l’avance pour permettre au bouquet de pleinement se révéler. Ce vin, accessible et généreux, pourra se déguster dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.